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Numero special 97: Compte rendu du séminaire de Ouagadougou Avril 1997: Le séchage des produits alimentaires à haute teneur en eau


Table des matiéres


Numéro spécial

Ce numéro spécial du bulletin du réseau TPA fait la synthèse des communications présentées lors du séminaire de Ouagadougou et des débats qui y ont eu lieu. Toutefois, certaines communications ont été reprises en intégralité. La totalité des communications est disponible auprès du réseau TPA au tarif de 120 FF + frais de port. La liste des communications apparaît en fin de chaque partie.

Réseau TPA, s/c Gret
211-213 rue La Fayette
F 75010 Paris.
Tél.: 33 (0)140 05 6169.
Fax: 33 (0)140 05 61 10 ou 11.
E mail: tpa@gret.org

Bulletin du réseau TPA novembre 1997, n° 14 numéro spécial
Ce bulletin est financé par le Secrétariat d'Etat à la Coopération et l'IEPF.
Responsable de la publication: Danièle Ribier.
Ont collaboré à la rédaction et au contenu du texte de synthèse: Cécile Broutin, Jacques Faure, Thierry Goli, Alain Guinebault, Max Reynes, Danièle Ribier, Jean-François Rozis, Kalilou Souley, Fabrice Thuillier, Alain Traoré, Nadine Zakhia.

Maquette créée par Solange Münzer.
Maquette et secrétariat de rédaction: Nancy Cossin.
Assistante: Mariana Vincenti.

Imprimé par Dumas, novembre 1997.
Imprimeur n° 34059
N°ISSN: 1250-6974


Table des matières


Editorial

Programme des ateliers

L'analyse des marchés et la promotion des produits

Produit locaux: les marchés possibles
Traditionnel ou novateur: les caractéristiques es du marché intérieur
L'exportation des fruits séchés: quels débouchés vers l'Europe?
Récit d'expériences: deux entreprises à l'export
Promouvoir ses produits: un investissement nécessaire
Etudes de marché: les opérateurs s'interrogent...
Sénégal: les produits céréaliers transformés secs des produits nouveaux

Choix technologiques

Choisir un séchoir approprié: réflexions sur l'approche méthodologique
Caractéristiques technico-économiques des séchoirs: un choix selon chaque situation
Déshydratation osmotique et séchage friture: deux innovations possibles
Séchoir coquillage
Séchoir tunnel à gaz type Cartier
Séchoir gaz Atesta
S'échoir industriel à déshumidification
Produits céréaliers: quelle technologie pour le séchage?

L'emballage des produits secs

Gérer le problème de l'emballage: un facteur essentiel dans la production
Les sachets plastiques: une solution adaptée mais un choix limité
Le conditionnement en sachets souples: études de cas

La qualité des produits

Fruits séchés à l'export: maîtrise de la qualité tout au long de la filière
Mangue séchée: des fruits choisis avec soin avant transformation
Qualité de la viande séchée: la fabrication artisanale peut mieux faire...

Listes

Participants au séminaire séchage de Ouadadougou
Organisateurs du séminaire
Financeurs
Bibliographie

Conclusion