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La ingeniería en el desarrollo - Manejo y tratamiento de granos poscosecha


Indice

Organización y técnicas

Por M. De Lucia y D. Assennato - Consultores en la FAO

Las denominaciones empleadas en esta publicación y la forma en que aparecen presentados los datos que contiene no implican, de parte de la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación, juicio alguno sobre la condición Jurídica de paises, territorios, ciudades o zonas, o de sus autoridades, ni respecto de la delimitación de sus fronteras o limites.

M - 17
ISBN 92-5-303108-5

Derechos de autor

Por este medio se autoriza la reproducción digital o impresa parcial o total de este trabajo, para su utilización personal o en las aulas, sin costo y sin solicitud formal de reproducción, siempre que no se elaboren copias con fines de lucro ni comerciales, y que todas las copias lleven este aviso completo en la primera página. Los derechos de autor de los trabajos que no sean propiedad de la FAO deben respetarse. Para hacer reproducciones con otros fines, publicar, enviar a través de los servidores o redistribuir en las listas, se requiere autorización específica previa y el pago de una cuota cuando sea pertinente.

Los permisos de publicación se solicitan a:

Editor en Jefe
FAO, Viale delle Terme di Caracalla
00100 Roma, Italia
correo electrónico:
copyright@fao.org

(c) FAO 1993


Indice


Prefacio
Introducción
Sistema de operaciones poscosecha y tipos de granos

Definición
Los cereales
Las leguminosas de grano
Las oleaginosas

Pérdidas poscosecha

Definición
Pérdidas y sistema de operaciones poscosecha
Las pérdidas de peso
Las pérdidas de calidad
Las pérdidas económicas

La recolección

Definición
Madurez fisiológica
Operaciones de la recolección

Presecado

Definición
Operaciones de presecado

Trilla y desgrane

Definición
Operaciones de trilla o de desgrane

Secado

Definición
Contenído de humedad
Humedad relativa del aire
Equilibrio aire-grano
Procesos de secado
Secado natural
Secado artificial
Otros métodos de secado

Almacenamiento

Definición
Influencias de los factores ambientales
Agentes de degradación de los granos
Métodos de almacenamiento

Controles de granos

Definición
Peso
Muestreo
Determinación de la tasa de impurezas
Medida del contenido de humedad
Control de la temperatura

Limpieza de los granos y tratamientos contra insectos

Definición
Limpieza
Tratamientos contra insectos

Almacenamiento en sacos

Definición
Almacenamiento al aire libre
Depósitos y almacenes
Utensilios e instrumental
Gestión del almacenaje en sacos

Almacenamiento a granel

Definición
Silos de pequeña capacidad para el almacenamiento en la granja
Silos de gran capacidad
Instalaciones y material de los centros de almacenamiento a granel
Gestión del almacenaje a granel

Preparación de las ventas

Definición
Ventas y calidad de los productos
Normas de calidad
Embalaje de los granos

Transporte

Definición
Transporte tradicional
Transporte por carretera
Otros medios de transporte

Anexos

Anexo 1 - Unidades de medida
Anexo 2 - Caractéristicas físicas de los productos

Bibliografía