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Secado de granos y secadoras


Indice

Carlos Alberto de Dios

ORGANIZACION DE LAS NACIONES UNIDAS PARA LA AGRICULTURA Y LA ALIMENTACION

OFICINA REGIONAL PARA AMERICA LATINA Y EL CARIBE
Santiago, Chile 1996

La información, las denominaciones los puntos de vista que aparecen en este libro son de la exclusiva responsabilidad de su autor y no constituyen la expresión de ningún tipo de opinión de parte de la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación con respecto a la situación legal de cualquier país, territorio, ciudad o áres o de sus autoridades, o en lo concernientes la delimitación de sus fronteras o límites.

El conocimiento es un patrimonio de la humanidad y, como tal, debe ser amplia y rápidamente difundido para que beneficie a todas las personas para las cuales ha sido generado.

Por esta razón, la Oficina Regional de la FAO para América Latina y el Caribe autoriza y estimula la reproducción total o parcial del contenido de esta publicación.

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Indice

Prólogo
Presentación
Introducción

Un poco de historia
Algunas estadísticas
Bibliografía

Capítulo I - El problema de la humedad

1. Humedad de los granos y del aire
2. Humedad en base húmeda y en base seca
3. Medición de la humedad de los granos
4. Medición de la humedad a la salida de la secadora
5. Mermas de secado
6. Tablas de mermas de secado o de humedad
7. Descuentos a los productores
8. Merma de volumen
9. Pérdidas de secado. Sobresecado
10. Contenido de humedad de equilibrio
11. Humedad relativa del aire
12. Psicrometría
Bibliografía

Capítulo II - Tipos de secadoras

1. Tipos de secadores de granos
2. Secadores de flujo continuo
3. Secadores de flujo contracorriente
4. Secadores flujo concurrente
5. Secadores en cascadas
6. Secadores horizontales
7. Secadores en tandas y silos secadores
Bibliografía

Capítulo III - Energía y combustión

1. El problema de la energía
2. Consumo específico de energía
3. Eficiencia una secadora
4. Pérdidas de energía
5. Saturación del aire usado
6. Medición de la saturación del aire usado
7. Medición de la temperatura del aire usado
8. Cálculo caudal de aire de la secadora
9. Consumo de combustible
10. Medición del consumo de combustible
11. Consumo de electricidad
12. Potencia consumida
13. Combustibles líquidos para el secado
14. Combustibles gaseosos
15. Ventajas del gas
16. Leña
17. Marlos de maíz
18. Empleo de la electricidad
19. Combustión y quemadores
20. Combustión
21 . Regulaciones del quemador
22. Cámara de combustión
23. Pérdidas de calor
24. Cuidados con el combustible
25. Intercambiadores de calor
26. Ubicación del quemador y cámara de combustión
27. Secadores sin quemador
Bibliografía

Capítulo IV - Capacidad de secado y enfriamiento

1. Capacidad de secado
2. Capacidad nominal
3. Tiempo de permanencia o de residencia
4. Velocidad de secado
5. Cámara de secado
6. La temperatura del grano y el enfriamiento
7. Enfriamiento
8. Enfriamiento por contracorriente
9. Cámara de enfriamiento
10. Temperaturas máximas del grano
11. Medición de la temperatura de los granos
12. La descarga de granos
Bibliografía

Capítulo V - Optimización de secadoras

1. Introducción
2. Temperatura y caudal del aire de secado
3. Regulación del caudal de aire
4. Optimización de secadores existentes
5. Recuperación de calor
6. Temperaturas diferenciales
7. Uniformidad y estabilidad de las temperaturas
8. Calor latente del vapor de agua
9. Precalentamiento
10. Aislación de paredes
11. Caudal de aire en presión o en depresión
12. Módulos de secado
13. Mejoras en secadoras de columnas
14. Mejoras en secadoras de caballetes
15. Períodos de templado
16. Control automático de secadoras
17. Uniformidad del secado
18. Secador de velocidades diferenciales
Bibliografía

Capítulo VI - Sistemas de secado

1. Secado en tandas
2. Secadores en tandas con recirculación
3. Secado en dos pasadas
4. Secado por retorno
5. Secado con dos secadores
6. Secado combinado
7. Secado y enfriado en silo
8. Secado solar
9. Secado por microondas
10. Secado natural
11. Secado en trojes
12. Secado a baja temperatura
13. Secadores de galpón
14. Silos secadores
Bibliografía

Capitulo VII - Seca-aireacion

1. Introducción
2. Generalidades sobre seca-aireación
2.1. Creación y difusión
2.2 Descripción
2.3 Teoría
2.4 Soluciones que aporta
3. Diseño y funcionamiento
3.1 Modificaciones necesarias
3.2 Modificaciones en la secadora
3.3 Secadores en tandas
3.4 Modificaciones en las norias y otros equipos
3.5 Silo de enfriamiento (silo de seca-aireación)
3.6 Distribuidores de granos
3.7 Tamaño del silo
3.8 Cantidad de silos de enfriamiento
3.9 Caudales de aire
3.10 Temperatura del aire de secado
3.11 Temperatura y humedad de los granos
3.12 Medición de la humedad y temperatura
3.13 Reposo
3.14 Enfriamiento
3.15 Influencia del aire exterior
3.16 Equipos refrigeradores de aire
3.17 Condensación de humedad
3.18 Insuflar o aspirar el aire?
3.19 Termometría
3.20 Cálculos para el diseño de silos de seca-aireación
3.21 Enfriadores
4. Ventajas e inconvenientes
4.1 Consumo de energía
4.2 Problemas de calidad
4.3 Otras ventajas de la seca-aireación
4.4 Algunos inconvenientes
Bibliografía

Capítulo VIII - Manejo y funcionamiento

1. Elección de la secadora
2. Secadores de columnas o secadores de caballetes?
3. Cálculo de la capacidad necesaria de secado
4. Manejo de plantas de grano
5. El ejemplo de Francia
6. Ubicación y cobertura de los secadores
7. Prealmacenamiento de maíz húmedo
8. Algunos problemas
9. Atmósfera controlada
10. Acidos orgánicos
11. Prelimpieza
12. Equipos para el transporte y movimiento de granos
13. Preparación de la secadora y su limpieza
14. Puesta en marcha de la secadora
15. Controles de seguridad
16. Los incendios
17. Causas que favorecen los siniestros
18. Medidas para evitar los incendios
19. Acciones a encarar en caso de incendio
20. Problemas y soluciones
Bibliografía

Capítulo IX - Secado de diversos granos

1. Trigo
2. Soja
3. Sorgo
4. Cebada cervecera
5. Girasol
6. Colza
7. Arroz
8. Secado de semillas
9. Comparación entre maíz, trigo y arroz
Bibliografía

Capítulo X - Calidad de granos

1. El concepto de calidad
2. El poso hectolítrico y otras mediciones
3. Daños del secado
4. Cuarteado o fisurado
5. Daños económicos
6. Daños industriales
7. Efecto sobre los alimentos balanceados
8. Pérdida de lisina
9. Peso hectolítrico
10. Contaminación de los granos
11. Temperaturas máximas
Bibliografía

Capítulo XI - Costos de secado

1. Rubros
2. Gastos fíjos
3. Datos necesarios
4. Gastos variables
5. Ejemplo de cálculo (mayo 1992)
Bibliografía

Capítulo XII - Evaluación de secadores

1. Introducción
2. Ensayo de secadoras
3. Otras determinaciones
4. Investigación en secado de granos
5. Evaluación del funcionamiento y manejo
6. Otros cálculos y observaciones
Bibliografía

Anexo 1 - Símbolos
Anexo 2 - Abreviaturas
Anexo 3 - Fórmulas
Anexo 4 - Nómina de fabricantes de secadores
Anexo 5 - Equivalencias de unidades
Anexo 6 - Vocabulario