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Synthèse de l'expérience africaine en amélioration des techniques après-récolte


BASEE SUR LES JOURNEES TECHNIQUES
ACCRA, GHANA
4-8 juillet 1994

SERVICE DU GENIE RURAL, AGSE
DIVISION DES SYSTEMES DE SOUTIEN A L'AGRICULTURE

FOOD AND AGRICULTURE ORGANIZATION OF THE UNITED NATIONS
Rome, Italy


Droits d'auteur

La reproduction totale ou partielle, sur support numérique ou sur papier, de cet ouvrage pour usage personnel ou pédagogique est autorisée par la présente, sans frais ou sans qu'il soit nécessaire d'en faire une demande officielle, à condition que ces reproductions ne soient pas faites ou distribuées pour en tirer un bénéfice ou avantage commercial et que cet avis et la citation complète apparaissent à la première page des dites reproductions. Les droits d'auteur pour les éléments de cet ouvrage qui sont la propriété de personnes physiques ou morales autres que la FAO doivent être respectés. Toute autre forme de reproduction, de republication, d'affichage sur serveurs électroniques et de redistribution à des listes d'abonnés doit faire l'objet d'une permission préalable expresse et/ou du paiement de certains frais.

Adresser les demandes d'autorisation à publier à:

Le rédacteur en chef
FAO, Via delle Terme di Caracalla
00100 Rome, Italy
adresse e-mail:
copyright@fao.org


Table des matières

Préface

Introduction

Chapitre 1: systèmes traditionnels après-récolte et évolution

1.1 Evolution de l'environnement
1.2 Amélioration des techniques après-récolte

Chapitre 2: conservation des racines et tubercules

2.1 Introduction
2.2 Manioc
2.3 Les ignames
2.4 La pomme de terre

Chapitre 3: techniques de battage, égrenage et étuvage des grains

3.1 La récolte du riz
3.2 Battage du riz
3.3 Etuvage du riz
3.4 Amélioration des méthodes d'égrenage du maïs.

Chapitre 4: le séchage des grains

4.1 Le séchage du riz
4.2 Le séchage du maïs

Chapitre 5: le stockage des grains

5.1 Techniques traditionnelles de stockage
5.2 Techniques améliorées de stockage
5.3 Silos
5.4 Banques de cereales

Chapitre 6: dégâts et pertes en après-récolte

6.1 Dégats et pertes
6.2 Techniques de contrôle ou préservation
6.3 Techniques alternatives

Chapitre 7: transformation des grains

7.1 Décorticage et mouture des grains locaux
7.2 Etude de cas sur le décorticage du riz au mali
7.3 Etude de cas sur le to de sorgho

Chapitre 8: qualité des grains

8.1 La texture
8.2 Autres caractéristiques des grains
8.3 Propreté des grains
8.4 La qualité culinaire des produits de mouture

Conclusion

Bibliographie