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Prévention des pertes de produits alimentaires après la récolte (manuel de    formation)


ORGANISATION DES NATIONS UNIES POUR L'ALIMENTATION ET L'AGRICULTURE
Rome, 1986

Droits d'auteur

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Le rédacteur en chef
FAO, Via delle Terme di Caracalla
00100 Rome, Italy
adresse e-mail:
copyright@fao.org


Table des matières


Avant-propos

Préface

Remerciements

1. Introduction

1.1 Définitions
1.2 Entreposage
1.3 Critères d'entreposage
1.4 Agents de détérioration des produits entreposés
1.5 Lutte contre les agents de détérioration

2. Mesures

2.1 Introduction
2.2 Unités de mesure
2.3 Répétibilité et précision
2.4 Mesure de la teneur en eau
2.5 Evaluation des pertes: l'échantillonnage
2.6 Ecoulement des céréales aux niveaux de l'exploitation et du village

3. Ravageurs des entrepôts

3.1 Microbiologie après récolte
3.2 Biologie et identification des ravageurs
3.3 Notes descriptives

4. Evaluation des pertes

4.1 Introduction
4.2 Définitions
4.3 Enquêtes
4.4 Essais sur le terrain
4.5 Validité des enquêtes et des essais
4.6 Evaluation des pertes de céréales et de légumes secs

5. Lutte contre les ravageurs

5.1 Généralités
5.2 Pertes causées par des insectes
5.3 Sources d'infestation
5.4 Prolifération des ravageurs dans l'entrepôt
5.5 Facteurs influant sur le choix de la méthode d'entreposage et sur les mesures de lutte contre les ravageurs
5.6 Types d'entreposage et incidences sur la lutte contre les ravageurs
5.7 Pertes causées par les rongeurs

6. Séchage

6.1 Introduction
6.2 Air et vapeur d'eau - psychrométrie
6.3 Teneur en eau et humidité relative
6.4 Séchage
6.5 Types de séchoirs

7. Entrepôts

7.1 Construction des entrepôts
7.2 Coût de la construction
7.3 Volume utile
7.4 Protection des produits stockés dans un entrepôt
7.5 Fardage
7.6 Empilage des sacs
7.7 Protection contre les insectes des sacs stockés dans des entrepôts

8. Entreposage centralisé

9. Protection des produits entreposés contre les ravageurs

9.1 Introduction
9.2 Techniques de lutte contre les ravageurs
9.3 Lutte chimique: méthodes spécifiques
9.4 Toxicité
9.5 Formules et dosages
9.6 Quelques insecticides à utiliser sur les produits entreposés - résumé des propriétés

10. Entreposage en cribs

10.1 Introduction
10.2 Meilleur modèle de crib
10.3 Cribs améliorés
10.4 Coût de construction d'un crib

11. Entreposage des plantes-racines et des tubercules

11.1 Ignames

12. Traitement des céréales autres que le riz

12.1 Battage
12.2 Tri
12.3 Mouture

13. Usinage du riz à petite échelle

13.1 Introduction
13.2 Etapes du traitement du riz

14. Incidences sociologiques, économiques et institutionnelles de la prévention des pertes après récolte

14.1 Justification
14.2 Facteurs institutionnels
14.3 Incidence sur l'emploi

Bibliographie