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Manuel sur le contrôle de qualité du paddy













Table des matières


GCPP/SEN/032/NET
Programme National de
Technologie Rizicole Après-récolte

Destiné aux producteurs et aux propriétaires d'équipements de récolte et de battage.

Juillet 1992

BONJOUR, BIENVENUE AU ROYAUME DU RIZ,
QUE VOUS SOYEZ PRODUCTEUR DE PADDY,
OU PROPRIETAIRE D'UNE MOISSONNEUSE-BATTEUSE,
CE DOMAINE EST LE VOTRE,

NOUS ALLONS ENSEMBLE PARLER DE LA QUALITE DU PADDY ET COMPRENDRE POURQUOI ELLE EST IMPORTANTE.

CE MANUEL A ETE PREPARE POUR VOUS DONNER DES NOTIONS SUR LA QUALITE DU PADDY EN RELATION AVEC LES TECHNOLOGIES APRES-RECOLTE UTILISEES DANS LA VALLEE DU FLEUVE SENEGAL.

CES NOTIONS DOIVENT VOUS AIDER A:

- CONTROLER LA QUALITE DU PADDY QUE VOUS PRODUISEZ,
- CONTROLER LA QUALITE DU PADDY QUE VOUS BATTEZ OU QUE VOUS STOCKEZ,

CES NOTIONS DOIVENT PERMETTRE ENSUITE AU TRANSFORMATEUR DE PADDY D'OBTENIR UN BON RENDEMENT A L'USINAGE ET DU RIZ BLANC DE QUALITE.

FAO 1992

Droits d'auteur

La reproduction totale ou partielle, sur support numérique ou sur papier, de cet ouvrage pour usage personnel ou pédagogique est autorisée par la présente, sans frais ou sans qu'il soit nécessaire d'en faire une demande officielle, à condition que ces reproductions ne soient pas faites ou distribuées pour en tirer un bénéfice ou avantage commercial et que cet avis et la citation complète apparaissent à la première page des dites reproductions. Les droits d'auteur pour les éléments de cet ouvrage qui sont la propriété de personnes physiques ou morales autres que la FAO doivent être respectés. Toute autre forme de reproduction, de republication, d'affichage sur serveurs électroniques et de redistribution à des listes d'abonnés doit faire l'objet d'une permission préalable expresse et/ou du paiement de certains frais.

Adresser les demandes d'autorisation à publier à:

Le rédacteur en chef
FAO, Via delle Terme di Caracalla
00100 Rome, Italy
adresse e-mail:
copyright@fao.org

Cette version numérique du document a été scannérisé en utilisant des logiciels de reconnaissance optique de texte (OCR) et en vérifiant manuellement et attentivement le texte. Bien que la digitalisation soit de haute qualité, la FAO décline toute responsabilité pour les éventuelles différences pouvant apparaître dans ce document par rapport à la version imprimée originale.


Table des matières


Discutons ensemble

Que veut dire QUALITE?
Que veut dire PADDY?

Niveaux de contrôle

A) La production de paddy

1- Le choix de la variété
2- Aménagement du terrain et préparation du sol
3- Le semis (ou le repiquage)
4- Les soins pendant la culture

B) La récolte de paddy

Pourquoi ce taux d'humidité de 20-25%?
Illustration des besoins
Illustrations des connaissances

A) Relation entre poids des grains et humidité
B) Prélèvement des épis
C) Mesure de l'humidité

Quelques conseils pour la récolte

C) Le séchage du paddy

Pourquoi cette humidité de 18-15%?

D) La mise en meule des gerbes

Que se passe t-il dans une meule?
Quelques techniques de mise en meule

E) Le battage du paddy

Pourquoi cette humidité entre 15 et 18%?

F) Le vannage du paddy

G) Le stockage du paddy

Pourquoi cette humidité de 12-14 %?
La technique du sel
Comment bien stocker?
Comment evaluer le rendement d'usinage du paddy stocke?

Comment produire du riz blanc de qualité?

Se procurer des semences certifiées
Ne pas mélanger les variétés de paddy au battage
Assurer un bon vannage du paddy avant la mise en sacs

Annexe I

Utilisation de la balance de bijoutier

Comment commencer?
Comment faire une mesure?
Combien de mesures?
Poids global de votre paddy
Que représentent ces poids?