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Manuel sur le contrôle de qualité du paddy et du riz













Table des matières


GCPP/SEN/032/NET

Programme National de Technologie Rizicole Après-récolte

Destiné: aux Formateurs, Conseillers Agricoles, Techniciens Agricoles.

Mars 1992

BONJOUR, BIENVENUE DANS LE ROYAUME DU RIZ, QUE VOUS SOYEZ PRODUCTEUR DE PADDY, OU PROPRIETAIRE D'UNE BATTEUSE OU D'UNE DECORTIQUEUSE, CE DOMAINE EST LE VOTRE, ET CE MANUEL VOUS CONCERNE.

NOUS ALLONS ENSEMBLE PARLER DE QUALITE DU RIZ ET COMPRENDRE POURQUOI ELLE EST IMPORTANTE.

CE MANUEL A ETE PREPARE POUR VOUS DONNER UNE METHODOLOGIE (un système) QUI DOIT VOUS AIDER A:

- CONTROLER LA QUALITE DU PADDY QUE VOUS PRODUISEZ OU QUE VOUS STOCKEZ,

- CONTROLER LA QUALITE DU RIZ BLANC QUE VOUS OBTENEZ A LA DECORTIQUEUSE.

FAO 1992

Droits d'auteur

La reproduction totale ou partielle, sur support numérique ou sur papier, de cet ouvrage pour usage personnel ou pédagogique est autorisée par la présente, sans frais ou sans qu'il soit nécessaire d'en faire une demande officielle, à condition que ces reproductions ne soient pas faites ou distribuées pour en tirer un bénéfice ou avantage commercial et que cet avis et la citation complète apparaissent à la première page des dites reproductions. Les droits d'auteur pour les éléments de cet ouvrage qui sont la propriété de personnes physiques ou morales autres que la FAO doivent être respectés. Toute autre forme de reproduction, de republication, d'affichage sur serveurs électroniques et de redistribution à des listes d'abonnés doit faire l'objet d'une permission préalable expresse et/ou du paiement de certains frais.

Adresser les demandes d'autorisation à publier à:

Le rédacteur en chef
FAO, Via delle Terme di Caracalla
00100 Rome, Italy
adresse e-mail:
copyright@fao.org

Cette version numérique du document a été scannérisé en utilisant des logiciels de reconnaissance optique de texte (OCR) et en vérifiant manuellement et attentivement le texte. Bien que la digitalisation soit de haute qualité, la FAO décline toute responsabilité pour les éventuelles différences pouvant apparaître dans ce document par rapport à la version imprimée originale.


Table des matières


Discutons ensemble

Que veut dire qualité?

Vous êtes originaire du fleuve?
Vous êtes originaire de casamance?

Que veut dire paddy?
Que veut dire le mot "riz"?

Contrôles de qualité sur le terrain

Lieux de contrôle
A) Le producteur de paddy

1 - Contrôle a la récolte du paddy

Illustration des besoins
Illustrations des connaissances

2 - Contrôle du séchage au champ
3 - Contrôle de la meule
4 - Contrôle au battage
5 - Contrôle au vannage
6 - Contrôle a la mise en sacs
7 - Contrôle au transport/stockage

B) Le transformateur de paddy

1 - Contrôle au transport/stockage
2 - Contrôle au nettoyage du paddy

Estimation des pertes encourues en cas de non respect des normes:
Comment lutter efficacement contre les impuretés?

3 - Contrôle au décorticage/usinage dans la machine:

Que se passe t-il en cas de non respect des normes d'humidité?
Le rendement d'usinage

4 - Contrôle a la commercialisation

Comment produire du riz blanc de qualité?

Comment décortiquer efficacement du paddy clive?

Qualités et compétences nécessaires pour effectuer un contrôle efficace du paddy et du riz.

Annexes

Annexe I - Utilisation de l'humidimètre Satake.

Premiers conseils:
Comment commencer?:
Combien de mesures?
Comment faire une mesure?
Que veut dire ce chiffre?
Fin de la mesure 1 et répétitions:
Moyenne des trois répétitions:
Humidité globale de votre paddy:
Arrêt de l'appareil:

Annexe II - Utilisation de la balance de bijoutier

Comment commencer?:
Comment faire une mesure?
Que représentent ces poids?:
Combien de mesures?: - 3
Poids global de votre paddy: