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Une méthode d'évaluation des filières agro-alimentaires pour l'identification des problèmes et des projets













Table des matières


MEFA

par Jerry La Gra

INSTITUT INTERAMERICAIN DE COOPERATION DANS L'AGRICULTURE

INSTITUT POUR L'ETUDE DES PERTES POST-RECOLTE DES CULTURES PERISSABLES

BUREAU ASEAN POUR LA MANUTENTION DES PRODUITS ALIMENTAIRES

Institut pour l'Etude des Pertes Post-Récolte des Cultures Périssables
129 W Third St.
Université d'Idaho
Moscow, Idaho 83843
Août 1990

University of Idaho

The copyright of this publication is vested in the University of Idaho. Applications for permissions to reproduce this publication, in whole or in part, by any method or process, should be addressed, with a statement of purpose and extend of the reproduction desired, to University of Idaho.

Cette publication a été traduite d'anglais en français grâce à des fonds fournis par l'Agence Américaine pour le Développement International (USAID), Bureau pour l'Afrique, Office des Nouvelles Initiatives, des Programmes Techniques, et de l'Exécution des Projets au moyen d'un accord avec le Bureau de la Coopération et du Développement Internationales de l'USDA.

Cette version numérique du document a été scannérisé en utilisant des logiciels de reconnaissance optique de texte (OCR) et en vérifiant manuellement et attentivement le texte. Bien que la digitalisation soit de haute qualité, la FAO décline toute responsabilité pour les éventuelles différences pouvant apparaître dans ce document par rapport à la version imprimée originale.


Table des matières


Remerciements

Avant-propos

Chapitre 1 - But et origine de ce manuel

Les pièges à éviter dans l'identification des problèmes
Application du présent manuel
Origine de la méthodologie
Un effort interinstitutionnel

Chapitre 2 - Introduction aux filières agro-alimentaires

La nature multidisciplinaire des filières agro-alimentaires
Interdépendance des composantes d'une filière agro-alimentaire
Participants dans la filière agro-alimentaire
Causes des pertes alimentaires
Services d'appui
Sécurité alimentaire: Une autre dimension

Chapitre 3 - Composantes prioritaires de l'analyse des problèmes

Importance relative du produit - Composante 01
Politiques du secteur public - Composante 02
Institutions concernées - Composante 03
Services d'appui - Composante 04
Organisations agricoles - Composante 05
Exigences et contraintes environnementales - Composante 06
Disponibilité des semences et des matériaux de semis - Composante 07
Techniques culturales des agriculteurs - Composante 08
Ravageurs et maladies - Composante 09
Traitements pré-récolte - Composante 10
Coûts de pré-production et de production - Composante 11
Récolte du produit + - Composante 12
Sélectionnement, triage, classement et contrôle - Composante 13
Traitements chimiques et physiques après la récolte - Composante 14
Conditionnement - Composante 15
Refroidissement - Composante 16
Stockage - Composante 17
Transport - Composante 18
Retards ou attentes - Composante 19
Autres opérations - Composante 20
Transformation agro-alimentaire - Composante 21
Intermédiaires - Composante 22
Informations sur les marchés - Composante 23
Demande de consommation - Composante 24
Exportations - Composante 25
Coûts post-récolte et de commercialisation - Composante 26

Chapitre 4 - Application de la méthodologie d'évaluation des filières agro-alimentaires

Formation d'une équipe interdisciplinaire
Pré-production
Production
Post-récolte
Commercialisation et distribution

Chapitre 5 - Comment identifier les solutions des problèmes

Analyse des problèmes
Le brain-storming et les problèmes
Liste de référence des problèmes
Arbre de problèmes schématique
Analyse des objectifs
Analyse des stratégies alternatives et identification des projets
L'analyse des participants
Résumé de l'identification des projets
Critères pour l'établissement des priorités
Profils de projet
Observations générales sur l'emploi du présent manuel et des profils de projet

Chapitre 6 - Comment organiser un atelier

Comité de coordination
Résultats anticipés
Appui institutionnel
Documents de base
Ressources humaines
Sélection des participants
Développement du programme d'atelier
Conduite de l'atelier
Collecte des informations qui manquent
Liste de contrôle pour l'organisation d'un atelier
Références

Annexes

Annexe 1: Exemples de questionnaires pour les composantes d'une filière agro-alimentaire

Composante 01 - Importance relative du produit
Composante 02 - Politiques du secteur public
Composante 03 - Institutions concernées
Composante 04 - Services d'appui
Composante 05 - Organisations agricoles
Composante 06 - Exigences et contraintes environnementales
Composante 07 - Disponibilité des semences et des matériaux de semis
Composante 08 - Pratiques culturales des producteurs
Composante 09 - Ravageurs et Maladies
Composante 10 - Traitements pre-récolte
Composante 11 - Coûts de pré-production et de production
Composante 12 - Récolte
Composante 13A - Triage
Composante 13B - Classement
Composante 13C - Contrôle
Composante 14 - Traitements chimiques et physiques après la récolte
Composante 15 - Conditionnement
Composante 16 - Refroidissement
Composante 17 - Stockage
Composante 18 - Transport
Composante 19 - Retards ou attentes
Composante 20 - Autres opérations
Composante 21 - Transformation agro-alimentaire
Composante 22 - Intermédiaires
Composante 23 - Information sur les marchés
Composante 24 - Demande de consommation
Composante 25 - Exportations
Composante 26 - Coûts post-récolte et de commercialisation

Annexe 2: Exemples de questionnaires pour la collecte d'informations sur les institutions du secteur public, les organisations agricoles, et les projets de développement

Annexe 2A: Format pour la collecte d'informations sur les institutions du secteur public influençant les filières agro-alimentaires
Annexe 2B: Informations sur les organisations agricoles
Annexe 2C: Inventaire de projets de développement et activités influençant la filière agro-alimentaire

Annexe 3 - Résumé du processus de production de la carambole en Malaisie, 1988

Annexe 4 - Importances des pertes de caramboles se rapportant à des facteurs pré-récolte en Malaisie, 1988

Annexe 5A - Organigramme des actions entreprises dans une filière post-récolte de caramboles en Malaisie, 1988

Annexe 5B - Organigramme des actions entreprises dans une filière post-récolte de tomates à Bani en République Dominicaine, 1977

Annexe 6A - Passage de la carambole à travers la filière post-récolte en Malaisie, 1988

Annexe 6B - Passage de la tomate de table à travers une filière de commercialisation traditionnelle, en République Dominicaine, 1975

Annexe 7 - Résumé du système post-récolte de la carambole en Malaisie. 1988

Annexe 8A - Prix de marché, coûts de commercialisation et marges pour mangues Julie, St. Lucia, juillet 1988

Annexe 8B - Marges de commercialisation pour les mangues Julie, St. Lucia, juillet 1988.

Annexe 9 - Spécifications de quatre pays importateurs pour la carambole provenant de la Malaisie, 1988

Annexe 10 - Milieu de production recommandé pour certaines cultures fruitières

Annexe 11 - Liste de référence des problèmes éventuels se manifestant dans une filière agro-alimentaire

Annexe 12 - Profils de projet pour la papaye à la Barbade

Annexe 13 - Le cadre logique