Home-immediately access 800+ free online publications. Download CD3WD (680 Megabytes) and distribute it to the 3rd World. CD3WD is a 3rd World Development private-sector initiative, mastered by Software Developer Alex Weir and hosted by GNUveau_Networks (From globally distributed organizations, to supercomputers, to a small home server, if it's Linux, we know it).ar.cn.de.en.es.fr.id.it.ph.po.ru.sw

Méthodes de manutention post-récolte pour petits exploitants: Un manuel pour les cultures horticoles













Table des matières


Traduction de la 3e édition

Éditeur technique: Amar Kaanane
Institut Agronomique et Vétérinaire Hassan II, Rabat, Maroc

Édition anglaise: Lisa Kitinoja et Adel A. Kader

Département de Pomologie
Université de Californie
Davis, Californie 95616 Etats-Unis

© 1995 UNIVERSITY OF CALIFORNIA - DAVIS, CALIFORNIA

The copyright of this publication is vested in the UNIVERSITY OF CALIFORNIA - DAVIS, CALIFORNIA. Applications for permissions to reproduce this publication, in whole or in part, by any method or process, should be addressed, with a statement of purpose and extend of the reproduction desired, to UNIVERSITY OF CALIFORNIA - DAVIS, CALIFORNIA.

Cette version numérique du document a été scannérisé en utilisant des logiciels de reconnaissance optique de texte (OCR) et en vérifiant manuellement et attentivement le texte. Bien que la digitalisation soit de haute qualité, la FAO décline toute responsabilité pour les éventuelles différences pouvant apparaître dans ce document par rapport à la version imprimée originale.


Table des matières


Remerciements

Introduction

Étapes de manutention post-récolte pour un produit typique
Causes principales de pertes et de qualité médiocre
Références pour l'assurance de la qualité et le marketing d'exportation

Section 1: Récolte et préparation à la vente

Normes de maturité
Méthodes de récolte
Conteneurs de récolte
Outils de récolte
Conditionnement en plein champ
Transport jusqu'au lieu de conditionnement

Section 2: Pré-conditionnement des légumes-racines, tubercules et bulbes

Pré-conditionnement en plein champ
Pré-conditionnement à l'air chaud
Systèmes de pré-conditionnement d'oignons en vrac
Pré-conditionnement en cas d'urgence

Section 3: Activités de conditionnement

Activités générales
Déchargement
Lavage
Application de cire
Triage
Calibrage
Chaîne de conditionnement de fruits

Section 4: Conditionnement et matériaux d'emballage

Méthodes de conditionnement
Conteneurs de conditionnement
Méthodes d'emballage
Étiquetage
Modularisation (normalisation) des conteneurs
Emballage à atmosphère modifiée (MAP)
Charges unitaires

Section 5: Contrôle de la pourriture et des insectes

Lutte chimique
Contrôle par l'atmosphère contrôlée ou modifiée
Traitements thermiques

Section 6: Contrôle de la température et de l'humidité relative

Réfrigération du local
Refroidissement par ventilation
Hydro-refroidissement
Refroidissement par évaporation
Ventilation par air nocturne
Blessures dues au froid
Emploi de la glace
Méthodes alternatives de refroidissement
Augmentation de l'humidité relative

Section 7: Stockage des produits horticoles

Températures et humidité relative recommandées pour certains produits horticoles
Groupes de compatibilité pour le stockage des fruits légumes
Méthodes de stockage
Structures de stockage
Bulbes et produits séchés
Racines et tubercules
Pommes de terre
Stockage en atmosphère contrôlée (AC)
La périssabilité relative et durée de la vie commerciale des produits horticoles frais

Section 8: Transport des produits horticoles

Véhicules ouverts
Remorques réfrigérées
Dispositions des piles/chargement manuel
Disposition des piles/chargement sur palettes et sur bâche
Arrimage chargement

Section 9: Manutention à destination

Déchargement
Températures de stockage
Triage/emballage
Mûrissage
Étalage

Section 10: Transformation des produits horticoles

Équipement de transformation
Préparation pour la transformation
Séchage solaire
Séchoir à air forcé
Séchoir á gaz
Séchoir électrique
Séchage par étuvage
Séchage des fleurs
Extraction d'huiles essentielles des plantes aromatiques
Conserves
Extraction de jus
Autres méthodes de mise en conserve

Références générales

Postharvest publications