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Etude des potentiels techniques et économiques de la transformation primaire des tubercules vivriers dans la région de l'Afrique de l'Ouest Etude exploratoire au Bénin

Rapport final d'étude

Conformément aux termes de la commande, la CFD a un droit exclusif d'utilisation de ce rapport, qui ne peut être diffusé à des tiers sans l'accord préalable de la CFD. Le contenu de ce rapport n'engage que son auteur Mars 1998

Table des matières

Résumé

1. Introduction

2. Méthodologie

2.1. Mission au Bénin (2 semaines)
2.2. Mission au Ghana (1 semaine)
2.3. Propositions d'appui aux systèmes post-récolte au Bénin
2.4. Extension de l'étude au plan régional

3. La filière manioc au Bénin

3.1. Historique de la culture du manioc au Bénin
3.2 Les produits dérivés du manioc et leurs utilisations
3.2.1. Alimentation de base pour l’homme
3.2.2. Usages industriels
3.2.3. Aliment du bétail - Provende
3.3. Les prix à la consommation des produits alimentaires dérivés du manioc

3.3.1. Le gari
3.3.2. Farines de cosettes de manioc

3.4. Les différentes composantes de la filière manioc
3.4.1. La production
3.4.2. La transformation
A. Le secteur traditionnel
B. Les secteurs semi-industriel et industriel
C. Comparaison des temps de transformation et des rendements des systèmes traditionnel et semi-industriel
3.5. Evaluation technico-économique et approche des coûts de production
3.5.1. Transformation du manioc en gari et farines
A. Filière traditionnelle
B. Unités semi-industrielles
C. Unités industrielles
3.5.2. Production de cossettes de manioc en tant que PSC

4. Les programmes d'appui technologique pour la transformation du manioc au Ghana

4.1. Organismes dédiés au développement agronomique
4.1.1. FOOD RESEARCH INSTITUTE (FRI)
4.1.2. SASAKAWA AFRICA ASSOCIATION (SAA)
4.1.3. Autres organismes

4.2.Organismes d'appui au secteur privé

4.2.1. GRATIS (Ghana Appropriate Technology Industrial Service)
4.2.2.EMPRETEC

5. 5. Les matériels de transformation du manioc

5.1 Transformation du manioc en gari et tapioca
5.1.1. Epluchage
5.1.2. Râpage
5.1.3. Fermentation
5.1.4 Pressage
5.1.5. Emiettage
5.1.6. Tamisage
5.1.7. Rôtissage
5.1.8. Séchage final au soleil
5.1.9. Calibrage
5.2. Cossettes et farines de cossettes de manioc
5.2.1. Epluchage - tranchage
5.2.2. Séchage des cossettes
5.2.3. broyage des cossettes en farine
5.3. Les ateliers de fabrication de matériels de transformation du manioc au Bénin
5.3.1 Atelier visité au cours de la mission
5.3.2 Autres ateliers
5.4. Les ateliers de fabrication de matériels de transformation du manioc au Ghana
5.4.1. Ateliers visités
5.4.2. Autres ateliers

6. Le développement des systèmes post-récolte au Bénin

6.1. Appui au secteur traditionnel de la transformation du manioc en gari
6.1.1. Scénario de développement des activités des GF
6.2. Petites unités semi-industrielles pour la transformation du manioc
6.3. Freins aux investissements dans l'activité industrielle
6.4. Cahier de l'investisseur
6.5. Coordination avec les programmes d'appui déjà en place ou prévus

7. Méthodologie pour l'extension de l'étude aux autres pays de la région

7.1. Ghana
7.2. Autres pays
7.2.1. Missions préliminaires
7.2.2. Finalisation de l'étude
A. Termes de référence d'un appui à la filière traditionnelle
B. Faisabilité d'unités semi-industrielles et industrielles
C. Rédaction du "cahier de l'investisseur