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Le stockage traditionnel de l'igname et du manioc et son amélioration


96 pages

Table des matières


JOCHEN KNOTH

Couverture: photo K. Gaesing

Publiée en 1993 par

GTZ-Postharvest Project
Pickhuben 4
D-20457 Hamburg

un projet de la coopération technique réalisé par:

Deutsche Gesellschaft für Technische Zusammenarbeit (GTZ) GmbH
Postfach 5180
D-65726
République Fédéral d'Allemagne


Table des matières


Avant propos

1 Introduction

2 Aspects socio-culturels de la production de plantes à racines et tubercules

3 Remarques générales sur les propriétés de stockage des plantes à racines et tubercules

4 L'igname

4.1 Ecologie de l'igname
4.2 Le tubercule d'igname
4.3 Aspects économiques de la production des ignames
4.4 Récolte des ignames
4.5 Causes des pertes de stockage des ignames
4.5.1 Dormance
4.5.2 Transpiration
4.5.3 Respiration
4.5.4 Germination
4.5.5 Pourritures dues à la formation de moisissures et aux bactérioses
4.5.6 Nématodes
4.5.7 Insectes
4.5.8 Mammifères

4.6 Systèmes traditionnels de stockage des tubercules d'igname frais

4.6.1 Conservation des tubercules d'igname dans les buttes après maturité
4.6.2 Conservation des tubercules d'ignames dans des silos-fosses
4.6.3 Conservation des tubercules d'igname en tes sur le sol
4.6.4 Conservation des tubercules d'igname en silos-meules
4.6.5 Conservation des tubercules d'igname sous un abri conique fait de tiges de malts ou de sorgho
4.6.6 Stockage des tubercules d'igname dans des cabanes d'argile
4.6.7 Conservation des tubercules d'igname sur tresse verticale

4.7 Mesures destinées à améliorer le stockage traditionnel des ignames

4.7.1 Précautions à prendre lors de la récolte, du transport et du stockage
4.7.2 "Curing"
4.7.3 Régulation de la dormante
4.7.4 Régulation du climat de l'entrepôt
4.7.5 Lutte contre les pourritures
4.7.6 Lutte contre les nématodes
4.7.7 Lutte contre les insectes ravageurs de stocks
4.7.8 Mesures de protection contre les mammifères
4.7.9 Stockage amélioré sur tresse verticale traditionnelle ("Yam-Barn")

5 Le manioc

5.1 Ecologie du manioc
5.2 La racine de manioc
5.3 Aspects économiques de la production du manioc
5.4 Causes de l'aptitude au stockage limitée des racines de manioc fraîche
5.5 Possibilités et limites du stockage des racines de manioc fraîches
5.5.1 Conservation des racines de manioc dans le sol après maturité
5.5.2 Techniques traditionnelles de stockage des racines de manioc fraîches
5.5.3 Stockage des racines de manioc fraîches en silos-meules
5.5.4 Stockage des racines de manioc fraîches des caisses
5.5.5 Stockage des racines de manioc fraîches par trempage
5.5.6 Stockage des racines de manioc en sachets de plastique
5.5.7 Utilisation de méthodes modernes dans le stockage des racines de manioc fraîches
5.5.8 Préparation au stockage des racines de manioc fraîches
5.5.9 Efficacité des différentes méthodes de stockage des racines de manioc fraîches à l'échelon des petits producteurs paysans

5.6 Transformation des racines de manioc

5.6.1 Buts de la transformation
5.6.2 Acide cyanhydrique et libération d'acide cyanhydrique
5.6.3 Production de cossettes de manioc

6 Résumé

7 Bibliographie