Home-immediately access 800+ free online publications. Download CD3WD (680 Megabytes) and distribute it to the 3rd World. CD3WD is a 3rd World Development private-sector initiative, mastered by Software Developer Alex Weir and hosted by GNUveau_Networks (From globally distributed organizations, to supercomputers, to a small home server, if it's Linux, we know it.)

CLOSE THIS BOOKLa Transformation Artisanale des Plantes à Huile. Expérience et Procédés. (GRET, 1995)
Pour en savoir plus
VIEW THE DOCUMENTLes matériels
VIEW THE DOCUMENTLexique
VIEW THE DOCUMENTBibliographie
VIEW THE DOCUMENTAdresses utiles

La Transformation Artisanale des Plantes à Huile. Expérience et Procédés. (GRET, 1995)

Pour en savoir plus

Les matériels

BROYEUR D'ARACHIDE

· Position dans la chaîne de transformation

Décorticage, triage, dépelliculage, torréfaction, broyage, conditionnement.

· Utilisation

Le broyage est l'étape la plus longue et la plus pénible dans l'opération de fabrication de la pâte d'arachide. Un tel équipement s'insère dans un système artisanal, le reste de la chaîne étant alors manuel ou composé de machines manuelles, ou dans un système semi-industriel avec une décortiqueuse à moteur, un torréfacteur et une chaîne de conditionnement.

· Présentation

Les graines torréfiées sont introduites dans la trémie et malaxées dans le tambour. Une vis sans fin entraîne les arachides vers des couteaux qui les broient contre une plaque perforée.

Il existe trois versions: l'une à moteur électrique 2 CV monophasé, une autre à moteur essence HONDA 2 CV et une version manuelle à manivelle.

· Débit: jusqu'à 100 kg/h avec grille de diamètre 1,5 mm.

· Entretien

L'appareil est entièrement démontable pour le nettoyage. L'usure se fait au niveau de l'accouplement entre la vis de gavage et le moteur.

Le broyeur est fabriqué par une société industrielle (pieds de fonderie).

· Durée de vie : 5 à 7 ans en moyenne suivant entretien.

· Coût

Version thermique: 10600 F H.T.
Version électrique: 9400 F H.T.
Version manuelle: 6000 F H.T.

· Avantages et inconvénients

Le broyeur permet une production continue et régulière de pâte sans fatigue. Il peut servir aussi pour fabriquer de la pâte de noix de cajou, de sésame, d'amandes, de fruits, de manioc.

Le coût à l'achat et l'énergie utilisée pour les versions motorisées le rendent coûteux par rapport au système domestique.

· Fournisseurs

MANUCYCLE au Cameroun. ELECTRA en France.

CONCASSEUR DE NOIX PALMISTES

· Utilisation

Pour produire sans effort des noix de palmistes concassées pour la fabrication d'huile de palmiste.

· Fonctionnement

Les noix palmistes sont introduites dans une trémie. Le mécanisme de concassage est constitué par deux rouleaux rainurés qui tournent en sens inverse. On peut introduire continuellement des noix. Les noix brisées s'écoulent sur un plan incliné.

Le broyeur peut être entraîné par un moteur électrique 3 CV ou à essence 10 CV.

· Coût

Moteur électrique: 15000 F H.T.
Moteur essence: 20000 F H.T.
Moteur diesel: 27000 F H.T.

· Fournisseurs

DEKLERCK. ELECTRA.

PRESSE POUR TESTS

· Utilisation

La presse peut produire de très petites quantités d'huile. Ses faibles débit et capacité la destinent prioritairement aux essais. Elle s'insère dans une chaîne de tests pour découvrir de nouveaux procédés d'extraction, pour tester les possibilités ou les caractéristiques de nouvelles graines.

· Fonctionnement

Le principe est celui d'une presse à vis horizontale classique. Son originalité réside dans le mode d'entraînement manuel, sa faible capacité et son faible débit. Elle ne nécessite pas de grandes quantités de graines pour obtenir l'huile.

· Débit

2 à 5 kg de graines par heure pour le modèle KOMET CA 59-1 H
4 à 8 kg pour le modèle KOMET CA 59-2H.

· Utilisateurs potentiels

ONG intéressées par le développement de la production locale d'huile, instituts de recherche technique, laboratoires...

· Fourniture et maintenance

IBG MONFORTS REINERS fabrique et commercialise les presses KOMET citées ci-dessus. L'entreprise fournit aussi les pièces détachées.

LES PRESSES A VIS VERTICALES MANUELLES

· Utilisation

Pour fruits oléagineux (palmier, olives) et pour graines (coton, amandes palmistes, arachides, tournesol...).

· Fonctionnement

Ces presses sont constituées d'un cylindre métallique perforé dans lequel sont placées les produits à presser. Un plateau et un bras de levier permettent d'exercer la pression comme décrit au chapitre 2.

· Avantages

Ces presses peuvent être polyvalentes. Pour obtenir une pression de 50 kg/cm 2 pour les fruits, 100 kg/cm 2 pour les graines, il suffit de changer les diamètres du cylindre et du piston. Elles sont très robustes.

L'intérêt de ces presses réside dans leur faible coût, les possibilités de fabrication locale et d'utilisation par les femmes.

· Capacité

70 à 90 kg de fruits à l'heure.
Le rendement d'extraction est fonction de la pression et donc de la largeur du levier.

· Besoins en main d'œuvre

2 personnes pour faire tourner la vis.

· Maintenance

Essentiellement une seule pièce d'usure: une bague en bronze.

· Fournisseurs

OPC avec expédition possible en Afrique occidentale et centrale, SISMAR, DEKLERCK.

PRESSES A VIS HORIZONTALE POUR GRAINES OLÉAGINEUSES

· Utilisation

Presses adaptées à tous les types de graines oléagineuses: coprah, palmiste, sésame, tournesol, colza...pour une utilisation artisanale.

Les graines chauffées, parfois broyées, sont introduites dans la trémie de la presse.

· Présentation

Le fonctionnement est celui décrit au chapitre 2: une vis sans fin entraîne les graines à l'intérieur d'un tambour percé. Un broyage préalable est nécessaire dans le cas de graines assez dures (coprah, amandes palmistes...) et de petites presses, mais ce broyage est inutile pour le tournesol ou le colza.

Avant le pressage, la température des graines doit être de 16°C à 17°C au minimum et 42°C maximum. Le taux d'humidité doit être inférieur à 8-9%. Les graines doivent être exemptes de sable et de particules métalliques, aucun autre nettoyage des graines n'étant nécessaire.

Pour les plus petites presses, le coprah ou les amandes palmistes doivent être réduits en fragments suffisamment petits.

Si la presse est utilisée pour traiter des graines différentes, le nettoyage de la vis et du cylindre doit être fait entre chaque changement. Par ailleurs, le nettoyage doit être fait régulièrement.

Ces presses sont très généralement à entraînement électrique.

Il est nécessaire de laisser décanter l'huile pendant 1 ou 2 jours avant sa consommation. La filtration n'est alors pas obligatoire.

· Modèles existants

- La presse KOMET S 87G: dans le cas d'un colza à teneur en huile dans la graine de 45%, elle traite 15 kg/h avec un rendement d'extraction de 75%, soient 6 kg/h d'huile extraite et 9 kg/h de tourteau.

- La presse KOMET DD 85 a un débit nettement supérieur. Elle peut traiter 35 kg/h de graines avec un rendement d'extraction de 75% soient 12 l/h d'huile extraite et 23 kg/h de tourteau.

- La presse CECOCO NEW TYPE 52 a une capacité de 30 à 50 kg/h de graines oléagineuses selon le produit (30 kg/h de coprah sec).

- La presse MINI 40 de SIMON ROSEDOWNS a une capacité de 40 kg/h.

· Coût

La presse KOMET S 87G coûte 49000 FF.

La presse KOMET DD85 coûte 82000 FF.

Elles sont livrées avec trousse d'outillage et deux vis de pressage. Elles sont garanties 6 mois par le constructeur.

La presse CECOCO NT 52 coûte 67000 FF.

· Maintenance

La maintenance dépend du réseau local de mécaniciens pour l'entretien courant. En cas de panne sévère (arbre de la vis sans fin...), le recours au fournisseur est indispensable. La facilité de ce recours dépend alors de sa présence ou non sur le terrain.

Les coûts annuels pour les presses KOMET sont variables de 1500 à 3500 FF. Ils incluent:

- le changement de la vis une fois par an;
- le changement du cylindre toutes les 3 ou 4 vis;
- le lubrifiant.

· Avantages et inconvénients

Ces presses fonctionnent en continu. C'est un système propre n'occasionnant pas de fatigue.

Elles conviennent pour une utilisation artisanale ou villageoise.

· Fournisseurs

IBG MONFORTS GMBH (presses KOMET). CECOCO. SIMON ROSEDOWNS - DE SMETS.

PRESSE À VIS HORIZONTALE CALTECH POUR FRUITS

· Utilisation

Pour la transformation des fruits du palmier à huile.

Convient aussi pour extraire le lait des noix de coco par voie humide. Inutilisable pour le coprah ou les graines.

· Fonctionnement

C'est une machine inspirée du pressoir COLIN.

Une vis horizontale pousse les noix dans un cylindre perforé qui va en se rétrécissant. Le mouvement de rotation crée des frictions entre les noix, les pulpes, la vis et le cylindre qui favorisent le malaxage et le dépulpage. La compression permet à l'huile d'être libérée et de s'écouler à travers le cylindre. Le tourteau est éjecté à l'extrémité du cylindre.

· Avantages

Presse robuste permettant d'effectuer en une seule opération les phases de dépulpage et de pressage et d'extraire l'huile en continu. Les pièces de rechange peuvent être fabriquées dans des ateliers de mécanique générale.

La presse CALTECH manuelle demande un effort physique important. Ce sont surtout les versions motorisées qui sont intéressantes.

La presse CALTECH motorisée peut être utilisée pour une production d'une superficie de 15 à 20 ha/an.

PRESSES À CALTECH


MANUELLE

ELECTRIQUE

ESSENCE


Presse manuelle avec volant, fonctionnant en continu

Presse montée sur un bâti avec un châssis moteur électrique: 3,5 à 5 CV

Moteur à essence: 5 CV

Débit

85 à 110 kg/h de fruits Tenera cuits

170 à 220 kg/h de fruits Tenera cuits

170 à 220 kg/h de fruits Tenera cuits

Taux d'extraction

16% par rapport à 100 kg de régime variété Tenera

17 -18% par rapport à 100 kg de régime variété Tenera


Personnel

2 personnes

2 personnes

2 personnes

Entretien

Coût relativement bas. Les pièces d'usure sont une bague en bronze et des jeux de couteaux. Le pressoir est garanti n an pièces et main d'oeuvre

idem

idem

Coût en Fcfa TTC

1219300

1893000

2048550

Ces presses sont particulièrement appropriées pour le traitement de la variété Tenera.

Un équipement complémentaire peut être associé: égrappeuse , clarificateur .

· Fournisseurs

- Outils pour les communautés (OPC) a son réseau de diffusion au niveau du Cameroun.

OPC fabrique également l'expeller, développé initialement par la société COLIN (actuellement SPEICHIM). Il existe également deux versions de cette grosse presse (manuelle/motorisée).

- ALTECH en France.

UNITÉ D'HUILE ARTISANALE

· Utilisation

Tous produits oléagineux (arachide, coprah, palmiste, karité, etc.).

· Fonctionnement

C'est une petite installation complète "prête à l'emploi" qui regroupe un poste de broyage, un poste de cuisson (chauffeur électrique), un poste d'extraction par presse, un poste de filtration. Chaque poste est relié avec celui qui le précède ou le suit soit par canalisation avec pompe, soit par vis classique. Cette unité fonctionne sans aucun apport d'eau. Les produits sont déposés dans une trémie d'entrée du broyeur, les tourteaux sont repris à la sortie de la presse. L'huile est récupérée à la sortie du filtre.

Cette installation existe en deux versions sur plate-forme fixe ou sur remorque mobile.

· Capacité

120 à 150 kg/h suivant le produit.

· Besoin en main-d'œuvre:

2 personnes.

· Coût

318000 FF pour la version fixe,
329138 FF pour la version mobile.

· Avantages, inconvénients

C'est une unité mobile, autonome, polyvalente, prête à l'emploi et facile d'utilisation. Elle nécessite peu de main-d'oeuvre. Aucune formation particulière n'est requise. La maintenance est peu onéreuse et les matériaux sont robustes.

Elle nécessite de l'électricité pour fonctionner. On peut y adjoindre un groupe électrogène indépendant.

Sa capacité et son coût élevés réservent ce type d'installation à une exploitation de type semi-industrielle.

· Fournisseur

MÉCANIQUE MODERNE.

Lexique

ACIDES GRAS: acides organiques qui réagissent avec les bases minérales (soude, potasse) en donnant des sels ou "savons" utilisés comme détergents. Les caractéristiques de fluidité d'une huile sont liées à la teneur en acides gras saturés (à point de fusion élevé) et en acides gras insaturés (à point de fusion bas). L'oxydation des acides gras insaturés conduit à la formation de produits volatiles, à odeur souvent désagréable: c'est le rancissement des matières grasses.

AFLATOXINES: substances toxiques produites par des moisissures, responsables de maladies graves comme le cancer.

CAPITULE: ensemble de petites fleurs serrées les unes contre les autres et insérées sur un pédoncule élargi en plateau.

DÉBOURRAGE: action d'enlever l'enveloppe fibreuse des noix de coco.

DÉPELLICULAGE: action d'enlever la pellicule (fine membrane) présente autour du grain.

DRUPE: fruit charnu à noyau.

EGRAPPAGE: les fruits du palmier sont séparés de la rafle du régime.

EMULSION: préparation liquide d'apparence laiteuse tenant en suspension une substance huileuse.

ENZYME: substance protéique qui accélère une réaction biochimique.

FERMENTATION: transformation d'une substance organique (légume, fruit, céréale) sous l'action de ferments ou d'enzymes produits par des bactéries ou des champignons microscopiques.

INFLORESCENCE: mode de regroupement des fleurs sur une plante. Ensemble de ces fleurs.

LAMINAGE: action d'aplatir, de réduire en pâte

LIPIDES: substances organiques usuellement appelées graisses, insolubles dans l'eau (où ils forment des globules gras). Ils sont des éléments importants pour la construction de l'organisme et sont également fournisseurs d'énergie.

MÉSOCARPE: zone médiane d'un fruit correspondant à la pulpe pour un fruit charnu contenant un noyau.

MONOGASTRIQUE: ayant un seul estomac (comme l'homme). Il existe des animaux ayant plusieurs estomacs ou polygastriques (les bovins, les ovins, les caprins).

OXYDATION: dégradation au contact de l'oxygène.

PROTÉINES (protides): composés azotés de la matière vivante qui interviennent dans la structure des êtres vivants (constituant principal des muscles et de la plupart des organes). Leur présence dans l'alimentation est indispensable.

RAFLE: ensemble des pédoncules qui soutiennent les fruits.

RAFFINAGE: action de purifier l'huile.

RANCISSEMENT: c'est la transformation des molécules constitutives de l'huile sous l'action de bactéries. Ce phénomène dégage une odeur caractéristique appelée souvent goût de rance.

RENDEMENT D'EXTRACTION: C est le rapport entre la quantité d'huile obtenue par extraction et la quantité d'huile contenue dans la matière première. Le rendement ne dépend que de l'efficacité de la technologie utilisée.

SICCATIF: qui active le séchage des couleurs en peinture.

SYNÉRÈSE: agrégation des particules entre elles.

TARARE: appareil qui sépare les graines des pellicules et déchets par ventilation.

TAUX D'EXTRACTION: c'est le rapport entre la quantité d'huile obtenue par extraction et la quantité de matière première travaillée. Le taux d'extraction varie avec la technique utilisée et avec la qualité de la matière première (cf. rendement d'extraction).

TENSIOACTIF: susceptible d'augmenter les propriétés d'étalement et de "mouillage" d'un liquide.

TOURTEAU: résidu des graines ou noix dont on a extrait l'huile.

TRITURATION: action de broyer, de réduire en tout petits éléments. Dans le cas des oléagineux, ce terme recouvre l'ensemble des opérations qui mènent de la graine à l'huile et à ses sous-produits.

VITAMINES (A, E. C...): substances nécessaires à la vie, agissant à faible dose et qui doivent être apportées régulièrement à l'organisme. Les carences en vitamines sont à l'origine de troubles divers; par exemple, la vitamine D est antirachitique.

Bibliographie

Artisanat alimentaire et consommation de bois de feu , Paris: Association Bois de Feu et ALTERSIAL, 1992, (disponible au GRET).

Extraction des huiles , Manuel n°1 de technologies du cycle alimentaire, New York: UNIFEM, 1989, (disponible auprès de: Women, INK, 777 UN Plaza, 3rd Floor, Neu York NY 10017, USA).

Matériels pour l'agriculture , Paris: GRET, ministère de la Coopération, CTA, 1993, 301 p.

Women and the Food Cycle : Case studies and technology profiles, Londres: IT Publications, 1989.

DONKOR P., Small-scale Soapmaking , A Handbook, Londres: IT Publications/TCC, 1986.

DONKOR P. Produire du savon . Technique de production à l'échelle artisanale et micro-industrielle, Paris: GRET, ministère de la Coopération, Paris, 1991.

GRET, GERES, Le séchage solaire des produits alimentaires , Paris: GRET, 1988 (Le point sur n°8, en cours de réédition).

OLLIVIER A., de MARICOURT R., Pratique du marketing en Afrique , Paris: Edicef, 1990.

RYCKMANS H., La sueur, l'huile et le fromager , Environnement africain, Série Etudes et recherche n° 127, 1990. (Diffusion Enda B.P. 3370, Dakar, Sénégal).

WIEMER H.-J., KORTHALS ALTES F. W. (GATE/GTZ), Méthodes artisanales de transformation des oléagineux , Allemagne, Vieweg Verlags Gmbh, 65048 Wiesbaden, 1993.

Revues

Plantations, recherche, développement , CIRAD-CP (ex-revue Oléagineux), BP 5035, 34032 Montpellier cédex 01, France.

Oléagineux, Corps gras, Lipides (OCL), John Libbey éd., Eurotext, 127 avenue de la République, 92220 Montrouge, France.

Adresses utiles

ENDA GRAF
B.P. 13069
Grand Yoff, Dakar, Sénégal
Tél: 221 24 20 25. Fax :22125 32 15

GRET, Groupe de recherche et d'échanges technologiques
213, rue La Fayette 75010 Paris, France
Tél :40056161. Fax: 400561 10 ou 11

GATE/GTZ
Postbox 51 80, D-65726 Eschborn 1, Allemagne
Tél :06196 79 0. Fax: 061 96 79 48 20

CIRAD
Cultures pérennes, Technologie des oléagineux
B.P. 5035
34032 Montpellier Cedex 1, France
Tel: 67 61 58 00. Fax: 67 61 59 86

CIRAD SAR (Ceemat)
Halle de Technologie
B.P. 5035
73 rue J.-F. Breton 34032 Montpellier cédex 01, France
Tél: 67 61 57 01, Fax: 67 61 12 33

Fournisseurs d'équipement pour huileries artisanales

GAUTHIER SA
Parc scientifique Agropolis
Bât. 12 Bd de la Lironde
34980 Montferrier sur Lez
France
Tél: 67.61.11.56
Fax :67.54.73.90
Télex: 485762F

LA MECANIQUE MODERNE
31, rue Saint Michel B.P. 103
62002 Arras Cedex
France
Tél.: 21 55 36 00
Télex: 160 890 F
Fax: 21 24 04 34

ELECTRA
Poudenas
47170 Mezin
France
Tél: 53 65 73 55
Télex: 541 085 F
Fax: 53 97 33 05

ALTECH
rue des Cordeliers
05200 Embrun France
Tél: 92 43 21 90
Télex: 405 919 F
Fax: 92 43 42 75

SPEICHIM
Parc Saint Christophe
95864 Cergy Pontoise Cedex France
Tél :34 22 76 01
Télex: 609 064 F
Fax: 34 22 79 85

DE SMETS SIMON ROSEDOUNS
Cannon Street
Hull HU2 OAD
Royaume Uni
Tél: (0482) 29864
Télex: 52226

IBG MONFORTS REINER
D 4050 Mönchenladbach 2
An der Ualdesruh 23
Postfach 20 08 53
Allemagne
Tél: (02166) 86 68 20
Télex: 85 25 92
Fax: 86 82 44

UNATA (Union for Appropriate Technology Assistance)
G. Van den Heuvelstraat 131
RAMSEL 3140
Belgique
Tél :32 16 56 10 22
Télex: 32 21874 P.P.R.B.
Fax: 32 16 56 20 25

DEKLERCK
14 Place Lehon Plein
1030 Bruxelles
Belgique
Tél: 32 22 15 54 87
Fax :32 22 16 47 94

CECOCO
Po Box 8, Ibaraki City
Osaka 567
Japon
Tél: (0726) 22 24 41
Télex: 65910 Cecoco

ECM
Marché Moussanté
Avenue Bourguiba
B.P. 305 Thiès
Sénégal
Tél: 51 19 47

SISMAR (Sté sahélienne de matériel agricole)
20 rue Docteur Thèze
B.P. 3214
Dakar
Sénégal
Tél. 21 24 30
Télex: 77121 Sismar SG
Fax: 22 24 30

STEINMETZ
B.P. 40
Ouidah
Bénin
Tél : 34 13 35

MANUCYCLE
B.P. 1107 Garoua
Cameroun
Tél: 27 12 53
Télex: 7 716 KN
Fax: 27 33 54

APICA - OPC
B.P. 5946
Douala Akua
Cameroun
Télex: S/C 5744 KN

AGENG (Agricultural Engineers Ltd)
Ring Road Industrial Area
PO Box 12127
Accra North
Ghana
Tél: 22 82 60 ou 22 82 92
Télex: 2232 AGRICO GH

TEMDO (Tanzania Engineering and Manufactory Design Organisation)
PO Box 6111
Arusha
Tanzanie
Tél: 7073
Télex: 42121

KARNATAKA IRON UORKS
Balmatta Road
Near Bendoor Uell
Bangalore 575 002
Inde
Tél: 24 430
Télex: 27920

KISAN KRISHI YANTRA UDYOG
64 Moti Bhavan Collectoganj
Kanpur 208 001 UP
Inde
Tél: 68 945
Télex: 52 554

RAJAN'S UNIVERSAL EXPORTS LTD
RAJ Buildings
162 Linghi Chetty Street
PO Box 250
Madras 600 001
Inde
Tél: 589-711/731/751
Télex: 41-7587/6575 RAJA IN

LE CENTRE TECHNIQUE DE COOPÉRATION AGRICOLE ET RURALE (CTA)

Le Centre technique de coopération agricole et rurale a été fondé en 1983 dans le cadre de la Convention de Lomé entre les Etats membres de la Communauté européenne et les Etats du groupe ACP (Afrique, Caraïbes, Pacifique).

Le CTA est à la disposition des Etats ACP pour leur permettre un meilleur accès à l'information, à la recherche, à la formation et aux innovations dans les domaines du développement agricole et rural et de la vulgarisation.

Siège:

Galvanistraat 9, Ede (Pays-Bas)

Adresse postale:

CTA, Postbus 380
6700 AJ Wageningen (Pays-Bas)
Tél.: (31) 8380 - 60400
Télex: (44) 30169 CTA NL
Télécopie: (31) 8380 - 31052

ACHEVÉ D'IMPRIMER SUR ROTATIVE
PAR L'IMPRIMERIE DARANTIERE
À DIJON-QUETIGNY
EN JANVIER 1995

Dépôt légal: 1 er trimestre 1995
N° d'imprimeur: 94-1094

TO PREVIOUS SECTION OF BOOK