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CLOSE THIS BOOKLe Séchage Solaire à Petite Échelle des Fruits et Légumes. (GRET, 1996)
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VIEW THE DOCUMENTAvant-propos
Introduction
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VIEW THE DOCUMENTLe séchage solaire: une solution a priori idéale
VIEW THE DOCUMENTDes expériences parfois peu concluantes
Deux démarches possibles
VIEW THE DOCUMENTAméliorer le séchage familial
VIEW THE DOCUMENTCréer une entreprise
VIEW THE DOCUMENTLes informations contenues dans ce livre
Méthode: Comment aborder l'activité de séchage solaire?
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VIEW THE DOCUMENTQuestion 1. Quel est le marché?
VIEW THE DOCUMENTQuestion 2. Quels produits sécher?
VIEW THE DOCUMENTQuestion 3. Quelles sont les conditions climatiques?
VIEW THE DOCUMENTQuestion 4. Quelle somme investir?
VIEW THE DOCUMENTQuestion 5. Comment préciser le choix du matériel?
Première partie
Promouvoir et améliorer le séchage familial
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1. Quelques précautions pour une bonne transformation
VIEW THE DOCUMENTa. Respecter les règles d'hygiène
VIEW THE DOCUMENTb. Pas de bons produits finis sans une bonne matière première
2. Préparer pour mieux sécher
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VIEW THE DOCUMENTa. Les opérations de base
VIEW THE DOCUMENTb. Un pré-traitement particulier recommandé: le blanchiment
VIEW THE DOCUMENT3. Le conditionnement des produits séchés
VIEW THE DOCUMENT4. Comment utiliser les produits séchés dans l'alimentation
5. Choisir son séchoir solaire
VIEW THE DOCUMENT(introduction...)
VIEW THE DOCUMENTa. Le séchage traditionnel amélioré
VIEW THE DOCUMENTb. Les séchoirs solaires directs
VIEW THE DOCUMENTc. Quelques conseils pour installer un séchoir
6. Etude de cas
VIEW THE DOCUMENTLe séchage des produits à l'échelle familiale avec le séchoir coquillage
Deuxième partie
Créer une petite entreprise de produits séchés
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I. Vendre pour produire, la démarche marketing
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VIEW THE DOCUMENT1. Connaître son marché et sa clientèle
VIEW THE DOCUMENT2. Définir son produit et ses circuits de distribution
2. Gérer les aspects financiers et l'organisation de l'entreprise
VIEW THE DOCUMENT1. Financer son activité
VIEW THE DOCUMENT2. Pour une activité rentable
3. Des exigences accrues pour la transformation
VIEW THE DOCUMENT1. L'importance de l'hygiène
VIEW THE DOCUMENT2. Le stockage de la matière première
VIEW THE DOCUMENT3. Les pré-traitements
VIEW THE DOCUMENT4. Le conditionnement
4. Gérer la qualité des produits séchés
VIEW THE DOCUMENT(introduction...)
VIEW THE DOCUMENT1. Qualité et consommateur
VIEW THE DOCUMENT2. Quels sont les problèmes les plus fréquents?
VIEW THE DOCUMENT3. Comment améliorer la qualité des produits séchés
5. Choisir son système de séchage
VIEW THE DOCUMENT(introduction...)
VIEW THE DOCUMENT1. Les séchoirs solaires indirects
VIEW THE DOCUMENT2. Les séchoirs hybrides
VIEW THE DOCUMENT3. Combiner séchage naturel et séchage hybride
6. Etudes de cas
VIEW THE DOCUMENT1. Le cercle des sécheurs au Burkina Faso
VIEW THE DOCUMENT3. L'exportation de bananes séchées par la Khochalita en Bolivie
Annexes
Annexe 1: Les fiches produits
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VIEW THE DOCUMENTLa noix de coco
VIEW THE DOCUMENTLa banane
VIEW THE DOCUMENTLa mangue et la papaye
VIEW THE DOCUMENTL'oignon
VIEW THE DOCUMENTLa tomate
VIEW THE DOCUMENTLa patate douce
VIEW THE DOCUMENTLe chou
Annexe 2: Les séchoirs solaires
VIEW THE DOCUMENT(introduction...)
VIEW THE DOCUMENTLe séchoir à plateau ou à claies
VIEW THE DOCUMENTLa boite de séchage
VIEW THE DOCUMENTLe séchoir coquillage
VIEW THE DOCUMENTLe séchoir armoire
VIEW THE DOCUMENTLe séchoir hybride à convention forcée
VIEW THE DOCUMENTLe séchoir hybride solaire et gaz
VIEW THE DOCUMENTLe séchoir cabane
VIEW THE DOCUMENTAnnexe 3: Pour en savoir plus
VIEW THE DOCUMENTBibliographie
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