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Partie B: Brochure de sensibilisation sur l'utilisation du schoir solaire
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Manuel du Schage Solaire au Maroc (GTZ, 1995)

Partie B: Brochure de sensibilisation sur l'utilisation du schoir solaire

GUIDE D'UTILISATION DU SECHOIR SOLAIRE TYPE MARRAKECH

Introduction

Qu'est-ce qu'un schoir solaire et comment fonctionne-t-il?

Un schoir solaire est un appareil qui consiste en 2 lments: Le capteur solaire et le compartiment de schage.

Le capteur solaire reoit le rayonnement du soleil et le transforme en chaleur. Un ventilateur fait circuler cet air chaud dans le compartiment schage

L'air chaud enlve aux biens scher, tals l'intrieur du compartiment de schage, une grande partie de leur humidit et sert de cette manire leur dshydratation et conservation.

A quoi sert un schoir solaire?

Un schoir solaire permet de dshydrater les produits agricoles tels que les fruits (abricots, raisins, pches, prunes, figues,...), les lgumes (niora, tomates, oignons,...) et mme la viande, dans le but de les conserver.

Quels sont les avantages du schage par schoir solaire par rapport au schage traditionnel?

Contrairement au schage traditionnel, le schage par schoir solaire garantit une:

· Dshydratation rapide et soigneuse des produits
· Meilleure qualit du produit scher
· Protection des produits scher contre les insectes, les animaux, les poussires,...

Schage des abricots

La maturit de l'abricot, varit Canino, est courte (fin mai - dbut juillet)


La rcolte est faite la main pour avoir un produit sain et entirement mur.


Remplir soigneusement environ 22 caisses de 30 kg et les transporter jusqu'au lieu de schage.

Prparation de la solution de mtabisulfite de sodium (Na2S2O5) pour le trempage


Prparer un bassin de 2 m3 de volume et le remplir jusqu' 30 cm d'hauteur d'eau (l'quivalent de 600 litres).


Ajouter 45 kg de mtabisulfite de sodium 7% du mlange.
Agiter bien la solution.


Fermer bien le bassin pour viter l'vaporation de la solution (p.ex. avec le snappan).

Prtraitement des abricots:


Trier les abricots pour liminer les dchets et les abricots endommags.


Laver les abricots pour liminer les poussires et les salets, puis les mettre dans des caisses.


Dnoyauter l'abricot lav l'aide de couteaux, liminer les oreillons infests et disposer les oreillons propres dans des caisses.


Tremper par groupe de 6 caisses les oreillons dans la solution de mtabisulfite de sodium pendant 30 minutes.
Veiller ce que les oreillons soient totalement immergs.


Secouer les caisses toutes les 10 minutes.


Enlever les caisses trempes et les laisser gouter pendant 2 minutes.

Processus de schage:


Ouvrir le schoir solaire l'aide de la manivelle.


Vider les 20 caisses (600 kg) dans le schoir.


Etaler les oreillons l'un aprs l'autre dans une position bien incline avec la surface intrieure vers le haut.


Fermer le schoir.
Allumer le ventilateur


Attendre 48 heures de fonctionnement du schoir.
Ouvrir le schoir l'aide de la manivelle.


Prendre un chantillon de plusieurs oreillons de diffrents endroits du schoir.


Les presser entre deux doigts l'un aprs l'autre.
Si vous remarquez, qu'aucun liquide ne s'coule et que l'abricot n'est pas mou, arrter le processus de schage.
Dans le cas contraire, fermer le schoir et laisser encore le schoir fonctionner pendant quelques heures.


Ramasser les abricots secs (la masse est rduite 120 kg) et bien les mlanger.
Mettre les abricots secs dans des sacs en plastique propres et tanches et les disposer dans des cartons


Stocker les cartons l'ombre dans un endroit propre, frais et sec.

Travaux pendant le processus de schage:


Prparer la solution pour un prochain trempage:
- Ajouter 2,1 kg de mtabisulfite de sodium.


Vrifier le niveau d'eau existant.


Pour chaque cm d'eau manquant, ajouter 1,5 kg de mtabisulfite de sodium.
Remplir avec de l'eau jusq'au niveau initial (30 cm).


Agiter bien la solution et fermer soigneusement le bassin.


Ramasser les noyaux et les exposer en couche mince au soleil.
Au bout d'une semaine, ramasser les noyaux secs et les mettre en stock dans des sacs en plastique.


Les abricots endommags sont utiliss comme aliments de btail.


Bien laver les caisses et les couteaux.


Aprs la campagne de schage, vider le bassin et nettoyer tout le matriel utilis.

Besoins en main d'oeuvre

· Le prtraitement d'une charge de schage (600 kg) demande une main d'oeuvre pour une dure de 50 heures.

· Pour le remplissage du schoir, on a besoin de 16 heures.

· Pour vider et emballer les abricots secs, il faut 0,6 heures de plus.

Programme de travail

Le programme de travail pour une quipe de huit ouvriers peut se drouler comme suit:

- 09.00 - 12.00

Prtraitement

- 12.00 - 1 3.30

Pause

- 13.30 - 16.45

Prtraitement

- 16.45 -1 6.50

Vidage du schoir

- 16.50 - 18.50

Remplissage du schoir.

Schage des raisins

La maturit du raisin, varit King's Ruby, est longue (fin aot - fin octobre)


La rcolte est faite la main pour avoir un produit sain et entirement mur.


Remplir soigneusement environ 30 caisses de 30 kg et les transporter jusqu'au lieu de schage.

Prparation de la solution de carbonate de potassium (K2CO3) pour le trempage


Prparer un bassin de 2 m3 de volume et le remplir jusqu' 30 cm d'hauteur d'eau (l'quivalent de 600 litres).


Ajouter 45 kg de carbonate de potassium (7% du mlange) et 1,3 litres d'huile d'olives.
Agiter bien la solution.


Fermer bien le bassin pour viter l'vaporation de la solution (p.ex. avec le snappan).

Prtraitement des raisins:


Trier les grappes pour liminer les dchets, les grains endommags et les grains secs.


Laver les grappes pour liminer les poussires et les salets, puis les mettre dans des caisses.


Agiter bien la solution.


Tremper par groupe de 6 caisses les grappes de raisin dans la solution de carbonate de potassium pendant 3 minutes.
Veiller ce que les grappes soient totalement immerges.


Secouer fortement les caisses toutes les 3 minutes.


Enlever les caisses trempes et les laisser gouter pendant 2 minutes.


Ajouter 0,25 litre d'huile d'olives.
Agiter bien la solution.
Refaire l'opration.
Fermer le bassin.

Processus de schage:


Ouvrir le schoir solaire l'aide de la manivelle.


Vider les 27 caisses (800 kg) dans le schoir.


Etaler les grappes de raisin rgulirement dans le schoir.


Fermer le schoir.

Allumer le ventilateur.


Attendre 6 jours de fonctionnement du schoir.


Ouvrir le schoir l'aide de la manivelle.


Prendre un chantillon de plusieurs raisins de diffrents endroits du schoir.


Les presser entre deux doigts l'un aprs l'autre.
Si vous remarquez qu'aucun liquide ne s'coule et que le raisin n'est pas mou, arrter le processus de schage. Dans le cas contraire, fermer le schoir et le laisser encore fonctionner pendant quelques heures.


Ramasser les grappes sches (la masse est rduite 200 kg) et les mettre sur une bche.


Broyer les grappes sches entre les plats de la main pour sparer les raisins des rafles.


Avec un passoir main, les raisins sont spars des petites tiges.


Arracher du bout des doigts les petites tiges qui restent encore colles aux raisins.


Mettre les raisins dans des sacs en plastique propres et tanches et les disposer dans des cartons.


Stocker les cartons l'ombre dans un endroit propre, frais et sec.

Travaux pendant le processus de schage:


Prparer la solution pour un prochain trempage:
Vrifier le niveau d'eau existant.


Pour chaque cm d'eau manquant, ajouter 1,5 kg de carbonate de potassium.


Remplir avec de l'eau jusqu'au niveau initial (30 cm).


Agiter bien la solution et fermer soigneusement le bassin.


Ajouter 1 litre d'huile d'olives immdiatement avant la prochaine utilisation et agiter bien la solution.


Les raisins endommags sont utiliss comme aliments pour btail.


Laver les caisses.


Aprs la campagne de schage, vider le bassin et nettoyer tout le matriel utilis

Besoins en main d'oeuvre

- Le prtraitement d'une charge de schage (800 kg) demande une main d'oeuvre pour une dure de 38 heures.

- Pour le remplissage du schoir' on a besoin de 2 heures.

- Pour vider et emballer les raisins secs, il faut 8 heures de plus.

Programme de travail

Le programme de travail pour une quipe de six ouvriers peut se drouler comme suit:

- 08.00 - 12.00

Prtraitement

- 12.00- 13.30

Pause

- 13.30- 15.50

Prtraitement

- 15.50 - 15.55

Vidage du schoir

- 15.55 - 16.15

Remplissage du schoir

- 16.15 - 17.30

Nettoyage et emballage

Entretien du schoir

Entretien quotidien:


Contrler la propret du plastique.


Contrler l'tanchit de l'installation et remdier en bouchant les trous.


Contrler le snappan.


Nettoyer la plaque solaire avec un chiffon humide.


Contrler le fonctionnement du ventilateur.


Contrler l'tanchit des fixations transversales.


Contrler la fermeture du tube d'enroulement.

Entretien hebdomadaire:


Nettoyer le plastique avec un chiffon humide ou bien le laver l'eau.


Contrler le cablage lectrique.


Contrler la fixation de ventilateur.


Contrler la fixation de la plaque solaire.

Entretien saisonnier:


Dmonter, enrouler et bien emmagasiner le plastique.


Dmonter, nettoyer, enrouler et bien emmagasiner le grillage plastique.


Dmonter le ventilateur et les autres accessoires.


Nettoyer et laver toute l'installation,


Repeindre, si ncessaire.

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