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 |  |  | Manuel du Schage Solaire au Maroc (GTZ, 1995) |  |  | Partie B: Brochure de sensibilisation sur l'utilisation du schoir solaire | |  | (introduction...) | | | Introduction | | | Schage des abricots | | | Schage des raisins | | | Entretien du schoir |
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Manuel du Schage Solaire au Maroc (GTZ, 1995)
Partie B: Brochure de sensibilisation sur l'utilisation du schoir solaire
GUIDE D'UTILISATION DU SECHOIR SOLAIRE TYPE
MARRAKECH
Introduction
Qu'est-ce qu'un schoir solaire et comment fonctionne-t-il?
Un schoir solaire est un appareil qui consiste en 2 lments: Le
capteur solaire et le compartiment de schage.
Le capteur solaire reoit le rayonnement du soleil et le
transforme en chaleur. Un ventilateur fait circuler cet air chaud dans le
compartiment schage
L'air chaud enlve aux biens scher, tals l'intrieur du
compartiment de schage, une grande partie de leur humidit et sert de cette
manire leur dshydratation et conservation.
A quoi sert un schoir solaire?
Un schoir solaire permet de dshydrater les produits agricoles
tels que les fruits (abricots, raisins, pches, prunes, figues,...), les lgumes
(niora, tomates, oignons,...) et mme la viande, dans le but de les conserver.
Quels sont les avantages du schage par schoir solaire par
rapport au schage traditionnel?
Contrairement au schage traditionnel, le schage par schoir
solaire garantit une:
· Dshydratation rapide et soigneuse des
produits
· Meilleure qualit du produit scher
· Protection
des produits scher contre les insectes, les animaux, les
poussires,...
Schage des abricots
La maturit de l'abricot, varit Canino, est courte (fin mai -
dbut juillet)
La rcolte est faite la main pour
avoir un produit sain et entirement mur.
Remplir soigneusement environ 22
caisses de 30 kg et les transporter jusqu'au lieu de schage.
Prparation de la solution de mtabisulfite de sodium
(Na2S2O5)
pour le trempage
Prparer un bassin de 2
m3 de volume et le remplir jusqu' 30 cm d'hauteur d'eau
(l'quivalent de 600 litres).
Ajouter 45 kg de mtabisulfite de
sodium 7% du mlange.
Agiter bien la solution.
Fermer bien le bassin pour viter
l'vaporation de la solution (p.ex. avec le snappan).
Prtraitement des abricots:
Trier les abricots pour liminer
les dchets et les abricots endommags.
Laver les abricots pour liminer
les poussires et les salets, puis les mettre dans des caisses.
Dnoyauter l'abricot lav l'aide
de couteaux, liminer les oreillons infests et disposer les oreillons propres
dans des caisses.
Tremper par groupe de 6 caisses les
oreillons dans la solution de mtabisulfite de sodium pendant 30
minutes.
Veiller ce que les oreillons soient totalement immergs.
Secouer les caisses toutes les 10
minutes.
Enlever les caisses trempes et les
laisser gouter pendant 2 minutes.
Processus de schage:
Ouvrir le schoir solaire l'aide
de la manivelle.
Vider les 20 caisses (600 kg) dans
le schoir.
Etaler les oreillons l'un aprs
l'autre dans une position bien incline avec la surface intrieure vers le haut.
Fermer le schoir.
Allumer le
ventilateur
Attendre 48 heures de
fonctionnement du schoir.
Ouvrir le schoir l'aide de la manivelle.
Prendre un chantillon de plusieurs
oreillons de diffrents endroits du schoir.
Les presser entre deux doigts l'un
aprs l'autre.
Si vous remarquez, qu'aucun liquide ne s'coule et que
l'abricot n'est pas mou, arrter le processus de schage.
Dans le cas
contraire, fermer le schoir et laisser encore le schoir fonctionner pendant
quelques heures.
Ramasser les abricots secs (la
masse est rduite 120 kg) et bien les mlanger.
Mettre les abricots secs
dans des sacs en plastique propres et tanches et les disposer dans des cartons
Stocker les cartons l'ombre dans
un endroit propre, frais et sec.
Travaux pendant le processus de schage:
Prparer la solution pour un
prochain trempage:
- Ajouter 2,1 kg de mtabisulfite de sodium.
Vrifier le niveau d'eau existant.
Pour chaque cm d'eau manquant,
ajouter 1,5 kg de mtabisulfite de sodium.
Remplir avec de l'eau
jusq'au niveau initial (30 cm).
Agiter bien la solution et fermer
soigneusement le bassin.
Ramasser les noyaux et les exposer
en couche mince au soleil.
Au bout d'une semaine, ramasser les noyaux secs et
les mettre en stock dans des sacs en plastique.
Les abricots endommags sont
utiliss comme aliments de btail.
Bien laver les caisses et les
couteaux.
Aprs la campagne de schage, vider
le bassin et nettoyer tout le matriel utilis.
Besoins en main d'oeuvre
· Le prtraitement d'une charge de schage (600 kg) demande
une main d'oeuvre pour une dure de 50 heures.
· Pour le remplissage du schoir, on a besoin de 16 heures.
· Pour vider et emballer les abricots secs, il faut 0,6
heures de plus.
Programme de travail
Le programme de travail pour une quipe de huit ouvriers peut se
drouler comme suit:
|
- 09.00 - 12.00
|
Prtraitement
|
|
- 12.00 - 1 3.30
|
Pause
|
|
- 13.30 - 16.45
|
Prtraitement
|
|
- 16.45 -1 6.50
|
Vidage du schoir
|
|
- 16.50 - 18.50
|
Remplissage du
schoir.
|
Schage des raisins
La maturit du raisin, varit King's Ruby, est longue (fin
aot - fin octobre)
La rcolte est faite la main pour
avoir un produit sain et entirement mur.
Remplir soigneusement environ 30
caisses de 30 kg et les transporter jusqu'au lieu de schage.
Prparation de la solution de carbonate de potassium
(K2CO3) pour le trempage
Prparer un bassin de 2
m3 de volume et le remplir jusqu' 30 cm d'hauteur d'eau
(l'quivalent de 600 litres).
Ajouter 45 kg de carbonate de
potassium (7% du mlange) et 1,3 litres d'huile d'olives.
Agiter bien la
solution.
Fermer bien le bassin pour viter
l'vaporation de la solution (p.ex. avec le snappan).
Prtraitement des raisins:
Trier les grappes pour liminer les
dchets, les grains endommags et les grains secs.
Laver les grappes pour liminer les
poussires et les salets, puis les mettre dans des caisses.
Agiter bien la solution.
Tremper par groupe de 6 caisses les
grappes de raisin dans la solution de carbonate de potassium pendant 3
minutes.
Veiller ce que les grappes soient totalement immerges.
Secouer fortement les caisses
toutes les 3 minutes.
Enlever les caisses trempes et les
laisser gouter pendant 2 minutes.
Ajouter 0,25 litre d'huile
d'olives.
Agiter bien la solution.
Refaire l'opration.
Fermer le
bassin.
Processus de schage:
Ouvrir le schoir solaire l'aide
de la manivelle.
Vider les 27 caisses (800 kg) dans
le schoir.
Etaler les grappes de raisin
rgulirement dans le schoir.
Fermer le schoir.
Allumer le ventilateur.
Attendre 6 jours de fonctionnement
du schoir.
Ouvrir le schoir l'aide de la
manivelle.
Prendre un chantillon de plusieurs
raisins de diffrents endroits du schoir.
Les presser entre deux doigts l'un
aprs l'autre.
Si vous remarquez qu'aucun liquide ne s'coule et que le
raisin n'est pas mou, arrter le processus de schage. Dans le cas contraire,
fermer le schoir et le laisser encore fonctionner pendant quelques heures.
Ramasser les grappes sches (la
masse est rduite 200 kg) et les mettre sur une bche.
Broyer les grappes sches entre les
plats de la main pour sparer les raisins des rafles.
Avec un passoir main, les raisins
sont spars des petites tiges.
Arracher du bout des doigts les
petites tiges qui restent encore colles aux raisins.
Mettre les raisins dans des sacs en
plastique propres et tanches et les disposer dans des cartons.
Stocker les cartons l'ombre dans
un endroit propre, frais et sec.
Travaux pendant le processus de schage:
Prparer la solution pour un
prochain trempage:
Vrifier le niveau d'eau existant.
Pour chaque cm d'eau manquant,
ajouter 1,5 kg de carbonate de potassium.
Remplir avec de l'eau jusqu'au
niveau initial (30 cm).
Agiter bien la solution et fermer
soigneusement le bassin.
Ajouter 1 litre d'huile d'olives
immdiatement avant la prochaine utilisation et agiter bien la solution.
Les raisins endommags sont
utiliss comme aliments pour btail.
Laver les caisses.
Aprs la campagne de schage, vider
le bassin et nettoyer tout le matriel utilis
Besoins en main d'oeuvre
- Le prtraitement d'une charge de schage (800 kg) demande une
main d'oeuvre pour une dure de 38 heures.
- Pour le remplissage du schoir' on a besoin de 2 heures.
- Pour vider et emballer les raisins secs, il faut 8 heures de
plus.
Programme de travail
Le programme de travail pour une quipe de six ouvriers peut se
drouler comme suit:
|
- 08.00 - 12.00
|
Prtraitement
|
|
- 12.00- 13.30
|
Pause
|
|
- 13.30- 15.50
|
Prtraitement
|
|
- 15.50 - 15.55
|
Vidage du schoir
|
|
- 15.55 - 16.15
|
Remplissage du schoir
|
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- 16.15 - 17.30
|
Nettoyage et
emballage
|
Entretien du schoir
Entretien quotidien:
Contrler la propret du plastique.
Contrler l'tanchit de
l'installation et remdier en bouchant les trous.
Contrler le snappan.
Nettoyer la plaque solaire avec un
chiffon humide.
Contrler le fonctionnement du
ventilateur.
Contrler l'tanchit des
fixations transversales.
Contrler la fermeture du tube
d'enroulement.
Entretien hebdomadaire:
Nettoyer le plastique avec un
chiffon humide ou bien le laver l'eau.
Contrler le cablage lectrique.
Contrler la fixation de
ventilateur.
Contrler la fixation de la plaque
solaire.
Entretien saisonnier:
Dmonter, enrouler et bien
emmagasiner le plastique.
Dmonter, nettoyer, enrouler et
bien emmagasiner le grillage plastique.
Dmonter le ventilateur et les
autres accessoires.
Nettoyer et laver toute
l'installation,
Repeindre, si
ncessaire.
